Antipasti

• Gran crudo di mare
• Vaporata di mare
• Polpo spadellato con capperi, pomodorini e olive su hummus mediterraneo
• Tartare di tonno Sicilia con stracciatella, taccole e granella di pistacchio
• Sparnocchi in guazzetto con pomodoro, basilico e sfoglia di pane al rosmarino
• Gran antipasto Rustico

Primi Piatti

• Spagnetto cappellino alle arselle
• Cappellaccio di pasta fresca al branzino in fumetto con crudo di gambero
• Risotto all'astice
• Pacchero calamari, bottarga di tonno
• Tordello di carne con Ragù di Chianina
• Raviolo di pasta fresca con spinaci e ricotta, salvia e burro Bottera

Secondi Piatti

• Carpaccio di branzino con composta di verdure
• Tonno piastrato su crema di fagioli e varietà di verdure
• Fritto di mare calamari, gamberi e sfoglia di verdure
• Catalana scampi e gamberoni con verdure croccanti
• Filetto di carne Marango con patate al rosmarino

Dal Mare

• Pescato fresco a porzione
  (a seconda della disponibilità)

Dal Mondo

• Gameri Thai
• Tajine di mare
• Paella
• Sashimi di tonno, salmone, ricciola con wasabi e soya

Contorno

• Selezione di verdure dello Chef
• Verdure Thai

Pranzo di Natale con Menù à la carte

Menù Aperitivo

• Stuzzichini dello Chef Finger food
• Bocconi di Baccalà con crema di ceci e uvetta
• Fagiolini di campo al fiasco con cozze di Spezia
• Carciofini fritti in tempura con maionese di pecorino
• Torta della tradizione porri e patate
• Conetti di fritto di calamaretti e sfoglie di verdure
   
• Risotto con tartufo di stagione e mazzancolle del Tirreno
   
• Trancio di panettone dello Chef gratinato al gran marnier con crema al Calvados e cioccolato fondente
   
• Dalla Cantina calice di Champage

• La Bollicina
  bottiglia di benvenuto con Entrée
   
• Crudo per cominciare
   
• Il Risotto Acquarello
  allo Champagne e cuore di astice
   
• Il Tagliolino
  pasta fresca con tartufo di stagione e battuta di gambero rosso di Mazara del Vallo
   
• La Spigola
  boccone al Vermentino con crema di maionese alle erbe autunnali, chips di patata viola e cuore di carciofi stufati in casseruola
   
• La Ricciola
  Sashimi marinato agli agrumi Mediterranei e pepe rosa con emulsione di sedano rapa all’acqua di mare
  e finocchietto selvatico
   
• Il Tonno
  Akami con cocktail all’aceto balsamico di Modena, miele della Garfagnana, erba cipollina e Marsala Vergine
   
• Lo Scampo
  con citronette al Passoa su Quinoa con salsa al Cherry
   
• La Triglia in forno
  In crosta di cereali su purè di porri affumicati al Vermourt Piemontese e polvere di Bottarga della Sardegna
   
• Polpo Flambé alla lampada
  con sfoglia di patate di Pietrasanta, crema di Burrata Pugliese, Bloody Mary di pomodori cigliegino, scaglie di olive taggiasche e gocce di Mojto al cappero fiore e basilico
   
• Il Dolce
  morbido al cioccolato con confettura alla fiamma di datteri, canditi al cognac e polvere di pistacchio
   
• Per la Mezzanotte
  medaglioni di cotechino con le lenticchie della tradizione
   
• Carosello
  con panettone, uva e frutta secca

Intrattenimento
La musica e il cocktail bar durante la serata

Per variazioni sul menù sarà a disposizione un menù alternativo bambino e carne.